Auf unserer Speisekarte vereinen sich halb vergessene Gerichte aus alten Zeiten ebenso wie typische Klassiker aus der Region und moderne Kompositionen – mit der für die Gilde so typischen Portion Raffinesse.
Gehobene ländliche Küche mit Köstlichkeiten der Saison
Ob traditionelle Gerichte aus Großmutters Zeiten oder moderne kulinarische Raffinessen, eines haben alle Speisen unserer Küche gemeinsam – wir verwenden nur ausgewählte Naturprodukte bester Qualität, vorzugsweise aus der Region.
Unsere täglichen Empfehlungen vom schottischen Hochlandrind des Bio-Bauernhofes Arca da Siat können Sie in verschiedenen Kreationen das ganze Jahr bei uns geniessen. Saisonal verändert sich unsere Angebot je nach dem was unsere wunderbare Natur uns bietet. Sei es der Spargel und Bärlauch im Frühling und nicht zu vergessen, die einheimischen Spitzmorcheln.
Im Herbst verwöhnen wir unsere Gäste mit feinen Wildkreationen. Wir sind beide passionierte Jäger und Sammler und haben somit die Möglichkeit unsere Gäste mit Wildfleisch aus eigener Jagd zu verwöhnen. Unsere Wälder und Wiesen bieten uns eine Auswahl an hervorragende Herbstfrüchte welche wir sehr gerne mit unseren Gästen teilen und in unseren Gerichten raffiniert integrieren.
Die gute Herkunft und Frische der Komponenten aus denen Corsin Cavegn feine Kreationen zubereitet, spiegeln sich im Geschmack sowie in der Qualität unserer Gerichte.